Micropousses

Origine

Comme souvent c’est aux États-Unis que l’on a commencé à cultiver et récolter ces jeunes pousses en premier.  Dans le milieu de la restauration d’abord pour décorer les salades, les viandes ou les desserts, puis pour les particuliers pour leur goût et leurs nombreux bienfais nutritionnels et santé.

C'est quoi les micropousses ?

La micropousse est le deuxième stade identifiable de la plante, après celui plus connu de la graine germée.     

Les micropousses ne doivent pas être confondues avec les graines germées. Les graines germées sont cultivées dans l’eau avec très peu de lumière et sont consommées en un amas de racines, de tiges et de feuilles sous développées, toutes entrecroisées. Tandis que les micropousses sont cultivées sur un substrat et récoltées à un stade de développement entre les graines germées et la jeune pousse. Les micropousses révèlent des saveurs plus prononcées et développées que celles des graines germées. De plus malgré leur petite taille elles contiennent énormément de micronutriments.

"Comment les cuisiner ?"

Il est recommandé d’éviter de cuire les micropousses. Vous conservez ainsi les propriétés bénéfiques pour votre santé. Pour les accompagner avec des mets servis chauds, il suffit de les déposer sur le plat au moment de servir.

Comment intégrer les micropousses à l'alimentation ?

Il existe de nombreuses façons d’inclure les micropousses dans votre alimentation. Elles peuvent aussi être mélangées dans des smoothies ou des jus. Une autre option est de les utiliser comme garnitures sur les pizzas, soupes, omelettes et autres plats chauds. Les micropousses peuvent être consommés crus, sur une tartine en garniture ou mélangés et peuvent être incorporés dans une variété de plats froids. 

Conservation des micropousses

Les micropousses peuvent être conservées jusqu’à 7 jours, il est préférable de stopper leurs croissances en les conservant au réfrigérateur, dans le compartiment fruits et légumes (partie la moins froide, à environ 7°C). Il faut impérativement que le tapis de chanvre reste légèrement humide.